Torta de Maçã Isabela

Modo de Preparo

1. Recheio:Descasque e corte as maçãs em cubos médios. Em uma panela leve as maçãs, a manteiga, o açúcar e a canela para cozinhar em fogo médio, tampado. Mexa ocasionalmente. Quando a maçã já estiver cozida, porém ainda firme, desligue o fogo, junte as passas, misture e deixe esfriar.
2. Massa:Em uma tigela, misture com a ponta dos dedos a manteiga com a farinha. Junte os ovos, o açúcar, o fermento e o sal. Misture bem até formar uma massa lisa e homogênea. Embrulhe em filme plástico e refrigere por pelo menos 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Reserve 1/3 da massa para a decoração. Abra o restante da massa, entre dois pedaços de filme plástico, com o auxílio de um rolo. Cubra com a massa o fundo e as laterais de uma assadeira crespa, de fundo removível, com 27 cm de diâmetro. Espalhe sobre ela o recheio frio. Com a parte da massa reservada, faça tiras e decore a superfície da torta. Pincele a gema e asse por cerca de 40 minutos ou até que a massa fique dourada. Aguarde esfriar e desenforme. Sirva fria ou aquecida.
3. Dica:polvilhe açúcar de confeiteiro na hora de servir. Sirva com creme de chantilly, sorvete de natas ou creme inglês. Se preferir antes de assar e decorar, salpique amêndoas laminadas sobre as maçãs.